Calliolassa lähiruoka on todellakin lähiruokaa

Viikolla 37 kävimme hakemassa sorsat suoraan lennosta Viltgårdenin riistatilan mailta, joka sijaitsee noin viiden kilometrin päässä Calliolasta. Metsästäjänä kukas muu kuin meidän keittiömestarimme Jocke, joka loihtii riistasta uskomattomia makuelämyksiä.

Kuten Viltgården sivuilta voimme lukea, riistalihan syöminen on ekoteko.

Kotimainen kestävästi pyydetty riista on ympäristön kannalta oiva vaihtoehto. Riistaeläimet elävät vapaana luonnossa käyskennellen ja syövät metsän antimia. Riistan hiilijalanjälki on todella pieni. Se ei vaadi tuotantolaitoksia eikä tuotettua rehua ravinnokseen eikä antibiootteja jotka kerääntyvät lihaan ja kulkeutuvat luontoon.

Heinäsorsaa, paahdettuja juureksia ja kanttarellicremea - olkaa hyvä!